Pungng load - Un plat spécial du peuple Tay - Nung

C'est devenu une tradition, à l'occasion de la pleine lune de juillet, les habitants de Lang Son feront à nouveau des tartes à télécharger et à gâteaux. Les  gâteaux noirs épineux   existent depuis des temps immémoriaux, associés à la légende de l'ennemi héroïque. L'histoire raconte que pendant le règne du roi Ly Thai Tong, lorsque les envahisseurs Song ont envahi notre pays, Nung Tri Cao - le chef des groupes ethniques de la province de Cao Bang à l'époque, a conduit tout le monde à combattre l'ennemi.

Pour avoir de la nourriture pour combattre l'ennemi pendant longtemps, les gens d'ici ont fait une sorte de pain enveloppé dans des feuilles de bananier, amenant les guerriers au combat. C'est la chargeuse sur pneus. Les gâteaux sont enfilés par paires, portés sur la personne pour plus de commodité. Aussi par le gâteau de cette charge a un autre nom est  porté  .

Charge du godet Le téléchargement Pungng est associé à la légende historique de l'ethnie Tay-Nung. Photo: didulich.net

Pour faire des gâteaux, les gens doivent préparer les principaux ingrédients dont le riz gluant, les feuilles de chanvre, les haricots de toutes sortes, le sésame ... La conception Tay-Nung pour donner des ancêtres, donner des parents, élever des enfants, des ingrédients La cuisson est disponible dans le jardin et l'auto-culture, la récolte est appelée précieuse.

Charge du godet Les ingrédients font le téléchargement de plat pung. Photo: baolaicao.vn

Le riz pour faire ce genre de gâteau doit être délicieux, non collant, donc le nouveau gâteau est doux et moelleux, pas difficile à manger. Le riz gluant est trempé en une seule session, rempli d'eau, broyé dans un mortier en pierre ou frotté mécaniquement dans une pâte épaisse, stocké dans un sac en tissu, suspendu pour égoutter. Les feuilles épineuses ont été pré-cueillies, débarrassées des nervures et séchées. Les feuilles séchées apportent de la sécurité, lors de l'ébullition, ajoutez un peu de citron vert pour les laver rapidement, pressées, séchées, finement hachées. Canne à sucre - un type de sucre fabriqué à partir de canne à sucre finement hachée. Les gens pétrissent ce sucre, les feuilles épineuses avec de la farine, puis écrasées dans un mortier de pierre pour le rendre lisse.

Charge du godet La farine de riz gluant, les feuilles de chanvre, la canne à sucre ont été écrasées. Photo: 24h.com.vn

La couture de la pâte à farine est le point le plus fatigué, les gens se relayaient dans le passé. Rendre la pâte rapide et efficace, c'est pilonner avec un mortier. La qualité de la poudre de chanvre après le martèlement donnera un mélange de consistance plastique, de noir lisse, d'arôme mélangé à de la farine gluante, des feuilles de chanvre et de la mélasse.

Charge du godet Poudre de chanvre après avoir fini de piler. Photo: baotintuc.vn

Si le gâteau à base d'arachides est rôti et pilé de sucre. Les types de haricots verts, haricots rouges, haricots noirs veulent être mous, charnus sans charnus, ils doivent être trempés dans de l'eau chaude pendant environ 2 heures, puis cuits à la vapeur. Ensuite, ajoutez du sucre à l'îlot de la cuisine, utilisez un pilon lisse et vo.

Charge du godet Le gâteau est lisse puis pilé. Photo: sendo.vn

Les crêpes  sont emballées avec des feuilles de bananier séchées, cuites à la vapeur pendant environ 30 minutes pour être cuites. Après la cuisson à la vapeur, les gens prennent des bâtons de bambou pour faire du pain par paires, le suspendent à un poteau dans un coin frais de la maison, pour être 3-5 jours sans moisissure, rance. Le gâteau a le goût sucré du sucre, la douceur du riz gluant et la douceur de la pâte de haricots. Lorsqu'il est laissé longtemps, le gâteau est séché, il peut être cuit brièvement sur des braises ou frit à nouveau pour des gâteaux mous, bénéficiant d'un goût plus délicieux.

Charge du godet Les crêpes sont emportées à la vapeur. Photo: youtube.com

Lorsque vous mangez, vous devez couper les feuilles de gâteaux à la banane en petits morceaux car ils sont faciles à coller aux feuilles. La couche de gâteau après le décollage aura une branche noire, soyeuse, douce, aromatique, se mange très bien sans être fatiguée. Le gâteau peut être conservé longtemps sans crainte d'être endommagé. Si elle est laissée longtemps, peut apporter des boulettes cuites à la vapeur avant de manger ou apporter des frites à manger également très délicieuses.

Charge du godet Lorsque vous mangez, vous devez couper les feuilles de bananier en petits morceaux. Photo: vietravel.com

Le chargeur peut être maintenu humide pendant longtemps. En 1 semaine, le gâteau est toujours délicieux, comme s'il venait d'être cuit à la vapeur, environ 1 mois ou plus se dessèchera, mais ne vous inquiétez pas, la cuisson à la vapeur est toujours délicieuse. Les gourmets mettent le pain dans la casserole, pour que la graisse rend la surface bombée, douce et aussi assez étrange à manger. Habituellement, les gâteaux de haute qualité sont laissés longtemps sans arrosage.

Charge du godet La charge de crêpes peut tenir très longtemps. Photo: eva.vn

Qui a déjà apprécié le téléchargement de tartes   - spécialités du peuple Tay - Nung, ne peut certainement pas oublier sa saveur typique. Bénéficiant d'un gâteau aussi rustique dans le paysage naturel du ciel et du ciel, la spontanéité de l'ethnie Tay-Nung est particulièrement nouvelle, pourquoi tant de gens choisissent-ils de  manger du banh chung  dans le monde? Immense monde des arts culinaires vietnamiens. 

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